コラーゲンというのは３重の螺旋状になっているもの。


このままではなかなか体内には吸収されません。
これを加熱して変性したものがいわゆるゼラチン。

このゼラチンを低分子化し、体内で吸収しやすくした
高純度のタンパク質がコラーゲンペプチドです。


コラーゲンペプチドにはゲル化能がなく、
冷却してもゼリーとならないので、
飲料やスープなどに用いた場合、
ゼラチンよりも大量摂取が可能になるわけです。